Регистрация

Японский чизкейк

Японский чизкейк

В Японии его называют суфлейным чизкейком. И это название очень правильно описывает сущность этого десерта. Невероятно воздушный. И безумно вкусный.

рецепт рассчитан на форму D=23 см

Ингредиенты

  • 400 г сливочного сыра
  • 6 ст ложек сахара
  • 4 ст ложки сл масла
  • 6 желтков
  • 200 мл сливок для взбивания
  • 2 ч ложки лимонного сока
  • 1 ст ложка рома
  • 8 ст ложек муки
  • 6 белков
  • 10 ст ложек сахара
  • 3 ст ложки абрикосового джема
  • 1 ч ложка воды

 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Сливочный сыр взбить с 6 ст ложками сахара на малых оборотах.

Добавить масло, взбить.

Желтки взбить, добавить в сырную смесь, взбить. Влить сливки, взбить.

Влить лимонный сок и ром, взбить.

Муку просеять 2 раза, аккуратно смешать спатулой с сырной массой.

Белки взбить с сахаром до среднеустойчивых пиков. Не перебейте, иначе чизкейк потрескается!

Взбитые белки аккуратно ввести в сырную массу в 3 приёма.

Выложить массу в смазанную разъёмную форму. Низ и бока формы плотно обернуть фольгой в 2 слоя.

Поставить в бОльшую по диаметру форму или поддон. Налить кипящей воды высотой около 3 см.

Выпекать на среднем уровне духовки при Т=320Ф (160С) 1 час, затем снизить Т до 300Ф (150С) и выпекать ещё 30 мин.

Дать полностью остыть чизкейку в духовке с приоткрытой дверцей.

Смешать джем с водой и подогреть 20-30 сек в микроволновой печи. Хорошо размешать и нанести на поверхность чизкейка кисточкой. Убрать в холодильник на несколько часов для застывания.

*Если вы предпочитаете сладкую выпечку, то увеличьте количество сахара.

Рецепт добавила nnsvz  |  Комментарии и обсуждение на форуме